Nalewka truskawkowa wg pani Elżbiety

Tagi

Elżbieta Kiewnarska, nalewka, nalewka truskawkowa, pani Elżbieta, truskawki

Przepis czterdziesty piąty z „Nalewek i likierów” Elżbiety Kiewnarskiej.

Nalewka truskawkowa

Chcąc mieć smaczną i aromatyczną nalewkę truskawkową, używa się na nią staroświeckich, drobnych truskawek ananasowych, gdyż zrobiona z dużych truskawek typu „wiktorji”, miałaby tylko ładny kolor i kwasek, bez najcenniejszego zapachu owocu. Można też oba gatunki truskawek brać po połowie: pierwsze dadzą aromat, drugie – kolor. Robi się tę nalewkę tak samo, jak poziomkową i tak samo trzyma nalaną na owoce tylko dwadzieścia cztery godziny, co jest dostateczne, aby wyciągnąć cały smak i sok z owocu. Przy dłuższem trzymaniu drobne ziarnka, pokrywające truskawki, dałyby nalewce niepotrzebną goryczkę.

Nalewka truskawkowa

Tagi

nalewka, nalewka truskawkowa, truskawki

Weź truskawek nie nazbyt dojrzałych, z jednej strony czerwonych z drugiej zaś białych jeszcze, albo nawet zielonych – z takich bowiem owoców dostaniesz nalewkę najsmaczniejszą i bardzo aromatyczną. Opłucz je wodą, oberwij szypułki i napełnij nimi 2/3 gąsiora. Zalej do pełna wódką i postaw na trzy dni na słoneczne okno. Po tym czasie zlej alkohol i zasyp truskawki cukrem biorąc 400 g cukru na jeden litr zlanego płynu. Trzymaj na słońcu, aż się cukier rozpuści. Zlej ten syrop, odciskając truskawki, i zmieszaj razem ze zlanym alkoholem. Rozlej do butelek i zakorkuj.