Tagi

, , ,

Przepis dwudziesty z “Nalewek i likierów” Elżbiety Kiewnarskiej.

Wódka rosyjska Listowka

Jedna z najsmaczniejszych wódek niesłodzonych. Wiosną, gdy listki czarnych porzeczek są jeszcze nieduże, wziąć tych liści wraz z delikatnemi koniuszczkami młodych gałązek, napełnić niemi lekko, czyli nie uciskając, gąsiorek. Nalać do pełna dobrze oczyszczoną, mocną, 45 stopniową wódką, postawić na tydzień na słońcu, poczem jeszcze ze trzy tygodnie trzymać na liściach w śpiżarni. Po miesiącu zlać, liście mocno wycisnąć. Zlewając do butelek, dodać na koniec noża kwasku cytrynowego, co polepsza kolor wódki i klaruje ją. Można też, zamiast wyciskać liście, zasypać je cukrem, postawić w cieple, aby się cukier rozpuścił, i ten aromatyczny syrop dodać do nalewki słodkiej z czarnych porzeczek.