Po wczorajszej lekturze postu Czajkusa o wódce Elektorskiej postanowiłem zamieścić na swoim blogu dwie receptury na wódkę w typie niemieckiej Kurfürstlicher Magenbitter. Być może tego typu trunkiem inspirował się Bolesław Kasprowicz, tworząc w Gnieźnie w Fabryce Wódek, Likierów i Koniaków swoją wódkę Elektorską. Dla odróżnienia wódkę tę proponuję nazwać Elektorską Gorzką.
O produkowanej w czasach powojennych wódce Elektorskiej w swoim leksykonie alkoholi Jan Cieślak pisał:
Słodka wódka gatunkowa o charakterze likieru korzenno-ziołowego. Głównymi składnikami aromatyzującymi są nalewy na niedojrzałe owoce pomarańczy oraz na suszone skórki pomarańczy; barwa ciemnobrązowa, moc 40 %, zapach korzenno-pomarańczowy, smak słodko-gorzkawy, korzenno-pomarańczowy. Jest to aromatyczny napój alkoholowy o łagodnej i przyjemnej goryczce.
Elektorska Gorzka w typie gdańskim
W przepisie podano ilości składników na 4 litry gotowego trunku.
Macerat
- 1 g kłącza omanu
- 3 g iwinki piżmowej
- 4 g goryczki żółtej
- 5 g cynamonu cejlońskiego
- 5 g goździków
- 10 g skórki pomarańczowej curacao
- 12 g niedojrzałych owoców pomarańczy
Zmieszaj wszystkie podane wyżej surowce w odpowiedniej proporcji, wsyp do butli z ciemnego szkła i zalej 400 ml wódki 40 %. Maceruj przez 2 tygodnie.
Zestaw likieru (na 1 litr trunku)
- 100 ml maceratu korzenno-ziołowego
- 350 ml spirytusu 95 %
- 200 ml syropu cukrowego 1:1
- 390 ml wody
Zabarwić na ciemno brązowo palonym cukrem.
Elektorska Gorzka II (~35 %)
W przepisie podano ilości składników na 4 litry gotowego trunku.
Macerat
- 1 g kardamonu
- 1,2 g kłącza omanu
- 2 g kłącza imbiru
- 6 g goździków
- 6 g cynamonu kassyi (można oczywiście zastąpić cejlońskim)
- 8 g goryczki żółtej
- 8 g liści bobrka trójlistnego
- 10 g skórek cytrynowych suszonych
- 10 g skórek pomarańczowych suszonych
- 30 g niedojrzałych owoców pomarańczy
Zmieszaj wszystkie podane wyżej surowce w odpowiedniej proporcji, wsyp do butli z ciemnego szkła i zalej 600 ml wódki 40 %. Maceruj przez 2 tygodnie.
Zestaw likieru (na 1 litr)
- 150 ml maceratu
- 320 ml spirytusu 95 %
- 120 ml syropu cukrowego 1:1
- 450 ml wody
Zabarwić na brązowo palonym cukrem.
Alembicus 