Tagi

, , , , ,

Kilka dni temu zamieściłem na tym blogu post o popularnej w dziewiętnastowiecznej Polsce wódce Kontuszówce.

W dawnych receptularzach drogeryjnych i leksykonach likworerskich wiele przepisów na wódki i likiery bazuje nie na ziołach i korzeniach, lecz na olejkach eterycznych z nich wyciągnionych. Produkcja wódek tą metodą cechuje się niebywałą prostotą. Wystarczy poprzez rozpuszczenie olejków w spirytusie stworzyć odpowiednią bazę likierową, którą następnie bierze się do zestawienia likieru. Praktycznie wszystkie olejki eteryczne potrzebne do zestawienia Kontuszówki, można obecnie kupić, więc niżej podaję przepis na ten zacny trunek.

Poniżej przepis na Kontuszówkę na olejkach.

Zaprawa na 10 litrów

  • 1.5 g olejku z anyżu gwiaździstego
  • 0.9 g olejk anyżowego
  • 0,625 g olejku jałowcowego
  • 0,625 g olejku piołunowego
  • 0,625 g olejku kminkowego
  • 0,375 g olejku z kopru włoskiego
  • 0,125 g olejku cytrynowego
  • 0,125 g olejku z mięty pieprzowej
  • 2 krople olejku kolendrowego
  • 1 kropla plejku różanego
  • 1 kropla olejku z kwiatu pomarańczy (neroli)
  • 200 ml spirytusu 95 %

Zmieszaj wszystkie składniki zaprawy ze sobą, skłóć dobrze i zostaw w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Zestaw wódkę według poniższej proporcji (podano ilości na 10 litrów wódki, zaś w nawiasach na dwa litry).

Zestaw

  • 0,2 litra zaprawy (40 ml)
  • 0,3 litra brandy (60 ml)
  • 3,2 litra spirytusu 95% (640 ml)
  • 2,0 litra syropu cukrowego 60% (400 ml)
  • 1,0 litra białego wina (200 ml)
  • 3,7 litra wody (740 ml)

Zabarwić możesz delikatnie palonym cukrem, lub nalewem na piołun. Przefiltruj zestawioną wódkę, rozlej do butelek i zostaw w spokojności na miesiąc, niech się smaki ułożą.

Reklamy